Beignets de citrouille

Ingrédients :

recettes corses, beignets de citrouille

Pour 8 personnes

- 1 kg de chair de citrouille coupée en cubes
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de beurre mou
- 2 oeufs légèrement battus
- 3 oranges         

- 1 kg de farine

-42gr de levure faîche     

- 2 pincées de se

- huile de friture

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Eplucher et couper la citrouille, puis faire cuire dans de l'eau pendant environ 20 minutes.
Egouter et réduire en purée, laisser refroidir.Ajouter les oeufs, la levure préalablement diluée dans de l'eau tiède, une pincée de sel, le jus des 3 oranges, le sucre et en dernier la farine, mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.Laisser lever 2 heures dans un endroit chaud.Faire chauffer l'huile pour friture (première utilisation) et verser y de petites cuillerées de pâte jusqu'à obtention d'une belle couleur caramel.Les retirer, les égouter sur du papier absorbant et les rouler dans le sucre.
Déguster bien chaud.

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