Côtes de porc aux noix

Ingrédients :

recettes corses, Côtes de porc aux noix

Pour 6 personnes :


6 côtes de porc
100 g de cerneaux de noix
1/2 citron
200 g de crème fraîche
40 g de beurre sel, poivre cayenne

Couteaux corses Padovani  (cliquez sur l'image)

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Hachez grossièrement les cerneaux de noix.  Faites chauffer le beurre dans une poêle, dès qu'il grésille mettez les côtes de porc à rissoler environ 7 minutes de chaque côté. Salez, poivrez.  Sortez les côtes de la poêle, gardez-les au chaud. Versez dans le gras de cuisson le jus de citron, les cerneaux de noix concassés, une pointe de cayenne. Mélangez à l'aide d'une spatule en décollant les sucs de la poêle. n Liez avec la crème, laissez épaissir sur feu vif sans cesser de remuer Rectifiez l'assaisonnement.  Servez les côtes nappées de la sauce.
Notre conseil : si les côtes de porc sont épaisses, faites-les dorer à la poêle et terminez la cuisson au four.

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