Les fromages Corses: une diversité à l'image de l'île
Si souvent l'on entend dire que la variété d'un plateau de fromage fait que l'on finisse de manière royale un repas, en Corse il n'existe pas de repas prolétaires. En effet, la Corse offre une multitude de qualités de fromages corses meilleurs les uns que les autres. Cependant, une remarque s'impose, aucun de ces fromages n'est élaboré à partir de lait de vache. Seuls les lait de chèvre et de brebis sont utilisés dans la composition de ces derniers. Rond, Carré, Doux ou Fort, chaque région en possède une variété propre.
Spécialité propre à la Corse, le "Brocciu", fromage d'origine contrôlée, est fabriqué à partir d'un savant mélange de lait et de petit lait, il entre dans la composition de nombreuse spécialités salées ou sucrées.
Si souvent l'on entend dire que la variété d'un plateau de fromage fait que l'on finisse de manière royale un repas, en Corse il n'existe pas de repas prolétaires.
