Recette corse merles en sauce.

Ingrédients :

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Pour 4 personnes :
8 merles, thym et laurier,
1 gousse d'ail ,
400 gr champignons,
4 tranche de panzetta,
200 g d' olives vertes dénoyautées ,
1 oignon ,
1 c à soupe de coulis de tomate,
1 verre de vin rouge, sel, poivre

Cultellaghji corsi è cultelle corse incù  Couteaux-Corses.fr

cultellaghji corsi, cultella corsa 45
Couteliers et couteaux corses avec Couteaux-Corse.f

Mettez dans la casserole du saindoux et des petits lardons que vous laisserez dorer avant d y placer les merles. Salez, poivrez, ajoutez thym et laurier, ail coupé, des champignons, les 4 tranches de panzetta,des olives verte dénoyautées ainsi que le foie et le coeur que vous aurez eu soin de retirer des merles après les avoir plumés et flambés. D'autre part, faites un roux avec des oignons et un verre de vin rouge. Mélangez aux merles et laissez cuire une demi-heure

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