Noix de Saint-Jacques au prisuttu

Ingrédients :

recettes corses, Noix de Saint-Jacques au prisuttu

Pour 4 personnes :

16 noix de Saint-Jacques crues 
1 cuil. à soupe d'huile d'olive 
1 échalote
150 g de jambon cru , prisuttu
4 cuil. à soupe de crème fraîche allégée
1 verre de vin blanc sec
sel, poivre

Couteaux corses Padovani  (cliquez sur l'image)

cultellaghji corsi padovani

Faire revenir l'échalote hachée dans l'huile d'olive. Ajouter les noix de Saint-Jacques, les faire dorer 2 mn seulement. Assaisonner de sel et de poivre.Ajouter le vin blanc et le jambon coupé en grosses lanières. Laisser mijoter 1/4 h à feu doux. Ajouter la crème juste avant de servir.