Recette corse omelette au brocciu.

Ingrédients :

recettes corses, merles en sauce
8 œufs
250 g de brocciu écrasé à la fourchette
8 à 10 feuilles de menthe coupées en fines lamelles
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre.

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Casser les œufs, les battre vivement avec le brocciu écrasé. Saler et poivrer. Ajouter la menthe coupée en fines lamelles. Mettre une poêle à chauffer avec l'huile d'olive, verser le mélange d'œufs battus et de brocciu. Cuire à feu moyen et servir l'omelette baveuse et légèrement dorée.

Préparation 5 mn.
Cuisson 5 à 8 mn selon les goûts.