Recette corse Pain d’épice à la farine de châtaigne

Ingrédients :

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250 g de farine de châtaignes,
250 g de miel,
2 dl de lait tiède,
1 sachet de levure,
1 pincée de bicarbonate de soude,
50 g d'amandes hachées,
1 pincée de cannelle en poudre,
1 cuillerée à café de zeste de citron râpé,
1 pincée de sel,

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Mélanger la farine, le miel et le lait. Laisser reposer une heure et ajouter les autres ingrédients. Beurrer un moule à cake, y verser la pâte et cuire à feu moyen une heure environ.