Recette des Paupiettes à la corse

Ingrédients :

recettes corses, Paupiettes à la corse

Pour 4 personnes :


4 escalopes de dinde de 100 gr chacune
4 tranches de prisuttu
1 fromage corse
1/2 cuil. à café d'herbes de
Provence
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
sauce :
2 échalotes
huile d'olive
10 cl de crème allégée

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Saupoudrer les escalopes d'herbes de Provence, les recouvrir d'une tranche de prisuttu, puis d'une tranche de fromage.Les rouler en paupiette et les ficeler. Assaisonner de sel et de poivre. Les faire cuire dans l'huile d'olive, à feu doux, sans les couvrir, pendant 20 mn.
Servir ces paupiettes avec éventuellement des échalotes émincées, revenues dans de l'huile d'olive avec un peu de crème fraîche.

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