Recette corse cannelloni au brocciu.

Ingrédients :

cannelloni au brocciu
1 kg de brocciu frais ou de brousse de brebis
un gros oeuf ou deux petits
deux grosses cuillères à soupe d'huile d'olive
un beau bouquet de menthe
1 gousse d'ail
12 cannellonis
un gros oignon
Une dizaine de tomates pour faire une sauce, ou une grosse boîte de tomates pelées
quelques feuilles de basilic
un peu de thym et de laurier
une cuillère à café de sucre
du poivre, du sel

Premièrement faire la farce:
Dans un grand saladier, mélanger le brocciu avec l'oeuf et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez la gousse d'ail hachée, et le bouquet de menthe, haché lui aussi.
Mélangez bien.
Rectifiez l'assaisonnement.
Laisser reposer un petit peu.

La cuisson des pâtes :
Dans une grande casserole, faites bouillir de l' eau salée et mettez à cuire les canellonis.
Le temps de cuisson ou plutôt de pré-cuisson est d'environ 5-10 mn
Arrêtez la cuisson en versant immédiatement de l'eau très froide sur vos cannellonis.

Remplir délicatement, de farce, les cannellonis avec la pointe d'un couteau ou avec les doigts.

Le gratinage
Placez les canelloni dans un plat à gratin.
Versez la sauce tomate dessus.
Mettre au four thermostat 5 ou 6 .
Laisser gratiner une petite demi-heure

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