Spaghetti à la viande et à la saucisse corse

Ingrédients :

recettes corses, Spaghetti à la viande et à la saucisse corse

Pour 4 personnes

250g de spaghetti cuit dans eau bouillante salée, égoutter
4 c.soupe d'huile d'olive
2 grosses échalotes hachées finement
3 gousses d'ail broyées
1 bte de tomates pelées avec leur jus
1 pincée de sucre
sel et poivre
2 saucisses corses pas trop sèches coupées en biseaux
persil haché
Fromage corse rapé si désiré 

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Dans une casserole chauffer 2 c.soupe d'huile d'olive, ajouter échalotes et ail et mélanger, cuire un peu puis ajouter les tomates, sucre, sel et poivre, mélanger et amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant environ 1/2 heure pour avoir une belle consistance.

Durant la cuisson de la sauce, faire cuire les saucisses dans une poêle avec le reste d'huile, bien cuire jusqu'à dorer, verser le tout dans la sauce tomate et mélanger.

Ajouter les spaghetti et enrober, laisser cuire à feu très doux le temps que les pâtes s'imbibent bien de la sauce, servir et saupoudrer de persil et de fromage corse rapé ...

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