Recette corse terrine de figatellu

Eplucher l'ail et les échalotes, les couper. Versez dans un récipent la viande de porc, le foie, le persil, l'ail et l'échalote et mixer le tout jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Salez, poivrez.

Battre ensuite les oeufs en omelette et les mélanger à la préparation. Coupez les figatelli. en petits morceaux et incorporez-les à votre mélange.

Mettez le tout dans une terrine graissée. Versez par-dessus un petit verre d'eau de vie et des feuilles de thym .

Enfournez la préparation à 180°C, grille à mi-hauteur, au bain marie, pendant 1h30. Ne couvrir qu'après les 20 premières minutes de cuisson lorsque la terrine est déjà bien dorée. A la fin de la cuisson, sortez du four et laissez refroidir.