Recette corse Truite à l'Aziminu

Ingrédients :

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Pour 4 personnes :

4 belles truites, ou 1 kilo d'anguilles,
2 verres de vin rouge, un peu de nepita,
thym, laurier, ail, chapelure

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Versez deux verres de vin et deux d'eau dans un poêlon. Portez à ébullition, ajoutez une demi-gousse d'ail, coupée fin, bouquet, sel et poivre. Laissez réduire de trois quarts. Ajoutez le poisson. Lorsque ce dernier est cuit, saupoudrez de chapelure et dé nepita. Servez.