Carpacciu de lonzu à la tomme de chèvre
Ingrédients :
Pour 6 personnes:
48 tranches très fines de lonzu
120 g de tomme corse
2 cuillères à soupe de vinaigre de miel
12 cl d'huile d'amande
12 olives noires
6 brins de persil
6 tomates-cerises.
Dans un bol, mélangez le vinaigre et l'huile d'amande et réservez.Nappez le fond des assiettes d'un peu de marinade. Disposez les tranches de lonzu bien à plat dans les assiettes et arrosez avec le reste de la marinade. A l'aide d'un couteau-économe, prélevez des copeaux de tomme et parsemez-en le lonzu.Décorez avec du persil, des olives noires et des tomates-cerises.
