Civet de lièvre

Ingrédients :

1 lièvre (ou un lapin au cas échéant) de 1,5 kg environ
2 cuillerées à soupe d’huile (ou beurre)
125 g de lard
2 cuillerées à soupe de farine
2 verres ½ de vin rouge (400 ml environ)
Sel, poivre, bouquet garni.
125 g de champignons

Vos produits corses avec la Boutique de Produits Corses

Boutique de Produits Corses authentiques. Vos produits corses en ligne en un click avec BOUTIQUE DE PRODUITS CORSES.

Couper le lapin en morceaux (ou le demander à son commerçant) Couper le lard en petits morceaux et le faire revenir dans la matière grasse. Quand il a une belle couleur le retirer et le remplacer par les morceaux de lapin que l’on va faire dorer. Alors, saupoudrer de farine, mélanger puis ajouter 1 verre d’eau (150 ml environ) et le vin rouge. Remettre le lard et ajouter sel, poivre et bouquet garni Couvrir et laisser mijoter 1 h 30 à 2 h tout doucement. 30 mn avant la fin de la cuisson rajouter les champignons nettoyés et coupés en lamelles. Servir bien chaud avec croûtons, riz, pâtes, pommes de terre à part.

Cultellaghji corsi è cultelle corse incù Couteaux-Corses.fr

Couteliers et couteaux corses avec Couteaux-Corse.f