Gâteau à la châtaigne et aux agrumes

Ingrédients :

Pour 6 personnes

250 g de farine de châtaignes
100 g d’agrumes confits : cédrat, orange, pamplemousse, citron, mandarine au choix.
120 g de sucre
2 c à s d’huile
2 œufs
½ verre de lait
½ sachet de levure
1 pincée de sel

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Coupez les agrumes en dés et farinez-les.Préchauffer le four à 180°C, thermostat 6.Beurrez et farinez un moule à manqué.Dans un récipient, battez ensemble le sucre et les œufs.Dans un saladier, versez la farine et la pincée de sel et creusez un puits.Versez dans ce puits les œufs battus, le lait et l’huile et mélangez en tournant et en incorporant peu à peu les ingrédients sans faire de grumeaux.Quand la pâte est bien homogène, fouettez plus énergiquement, puis incorporez les dés d’agrumes, mélangez de nouveau et versez dans le moule.Faites cuire 40 minutes au four.Laissez refroidir dans le moule puis démoulez sur le plat de service.

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