Recette corse Macaroni à la corse

Ingrédients :

Pour 4 personnes:

1/2 kg de boeuf
200 gr pancetta
1 oignon,
2 tomates pelées

-2 c. à c. de concentré de tomate,

1/2 botte de persil ,
2 feuilles de laurier ,
huile , sel, poivre.

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Mettez dans une marmite une cuillerée de saindoux, du lard coupé fin, du bœuf coupé en carrés. Laissez roussir. Ajoutez un oignon émincé que vous laisserez blondir, puis deux gousses d'ail avec du persil haché, une feuille de laurier, deux belles tomates pelées et épépinées, ou à défaut une cuiller de conserve. Assaisonnez. Mouillez d'eau. Sitôt en ébullition, couvrez et laissez cuire la viande à feu doux. 20 minutes avant de servir, jetez les macaronis coupés dans cette sauce. Servir aussitôt viande et macaroni dans le même plat

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