Recette corse Oeufs brouillés aux blettes

Ingrédients :

Recette pour 4 personnes
Préparation : 10mn
Cuisson : 10 à 15mn

Ingrédients :

6 œufs
500gr de blettes
40gr de beurre
1 jus de citron
½ verre de lat
huile d'olive, sel, poivre

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Nettoyez les blettes et épluchez-les pour ôter les fils Coupez les blettes très finement faites-ls fondre à la poêle dans de l'huile d'olive ; salez et poivrez Recouvrez-les d'un peu de jus de citron pour qu'elles ne noircissent pas Dans une grande poêle faites fondre le beurre et cassez-y les œufs ; battez-les vivement avec un fouet Dès que les œufs commencent à prendre ajoutez le lait et continuez à les battre pour qu'ils soient plus légers Salez, poivrez

Ajoutez les blettes en fin de cuisson et servez aussitôt.

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