Recette corse Pommes de terre farcies à la corse

Ingrédients :

Pour 4 personnes :

1 kg de Pommes de terre,
600 G de viande,
1 Œuf, ail, persil haché, poivre et sel

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Faites cuire à l'eau salée des pommes de terre. Passez au tamis après les avoir bien égouttées. A peine tiédie, mettez sur votre main une cuiller de cette purée. Faites un trou au milieu et remplissez d'une farce de viande liée d'un oeuf, à laquelle vous aurez ajouté ail et persil haché, poivre et sel.. Passez à l'oeuf battu, puis à la chapelure avant de les jeter dans la friture bouillante.

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