Miels de Corse : paysages, miellées et AOP
Lire les miels à travers les floraisons, les déplacements des ruches et les différentes périodes de récolte.
Territoires et savoir-faire
Le Miel de Corse – Mele di Corsica AOP est lié à la flore insulaire et au travail des abeilles d’écotype corse. Les plaines, vallées, maquis et montagnes produisent des profils différents ; un nom de fleur ne suffit pas à établir une AOP.
Les six gammes
L’appellation distingue printemps, maquis de printemps, miellats du maquis, châtaigneraie, maquis d’été et maquis d’automne. Le classement associe origine botanique et caractéristiques du miel ; il se vérifie avec l’appellation et l’étiquetage.
Extraction et préparation
Le cahier des charges décrit une extraction par centrifugation à froid, suivie d’une filtration et d’une décantation obligatoires ; la pasteurisation est interdite. Une cristallisation n’est pas, à elle seule, un défaut ni une preuve de falsification.
Récoltes au fil de l’année
Repères ODARC : printemps à partir de mai ; maquis de printemps durant le printemps ; miellats de mai à septembre ; châtaigneraie de fin juin à septembre ; maquis d’été à partir d’août ; maquis d’automne de novembre à février. Ces périodes varient avec les floraisons et la météo, contrairement à la durée de vente des pots.
Passer du produit à la recette
Pain d’épice à la farine de châtaigne
Retrouver la recette déjà documentée dans Corsica Guide.
Ouvrir la recetteSources et producteurs
Les références ci-dessous documentent les méthodes, les appellations ou les saisons et donnent accès aux filières et à leurs producteurs. Une visite ou une dégustation se confirme auprès de l’exploitation.
Méthodes prévues au cahier des charges AOP
Source de référence et renseignements de filière.
ConsulterSources consultées le 4 novembre 2026. Les périodes sont des repères de production, variables selon l’année et l’exploitation ; elles ne constituent pas une promesse de disponibilité. Pour les exigences détaillées d’une appellation, se reporter au cahier des charges en vigueur.
Produits et gastronomie de Corse
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