Recette corse Pulenta de farine de châtaigne
Ingrédients :
Farine de châtaigne : 500 grammes prévoir 60 grammes pour la finition
Eau : 1 litre
Sel fin : une dizaine grammes
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Préparation : 50 min
Cuisson : 50 min
Versez 1,2 litre d’eau dans une casserole et portez à ébullition.
Tamisez la farine en pluie sur l’eau bouillante, en mélangeant avec un bâton de bois (pulendaghju)
Laissez cuire 15 minutes à feu doux, en remuant aussi souvent que possible.
Retirez du feu. Farinez une spatule et décollez la pulenda des bords, puis démoulez-la sur un torchon. Aplatissez-la.
Découper la pulenta en « FETTE » (tranches de 2 cm d'épaisseur)à l'aide d'un fil à coudre.
S'accompagne de -
* fromage frais,
* du figatellu grillé.
* du brocciu,
* des œufs frits,
