Recette corse Soupe à l'oignon oeuf poché

Ingrédients :

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Faites blondir dans l'huile quelques oignons coupés en fines lamelles. Saupoudrez d'une cuiller de farine. Laissez très peu brunir. Mouillez d'un litre et demi d'eau froide. Salez, poivrez. Laissez cuire un bon quart d'heure. Pochez un oeuf par personne dans ce bouillon. Retirez-les avec une écumoire. Dans une soupière où vous aurez coupé des tranches de pain de ménage, jetez ce bouillon. Vous pouvez, si vous le désirez, le passer. Saupoudrez de fromage
râpé. Disposez les oeufs autour.

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