Recette corse Soupe aux herbes et au brocciu

Ingrédients :

Pour 6 personnes :

1 kg de blettes
6 pommes de terre
1 tranche de lard fumé ou de prisuttu au choix
200 g de brocciu (fromage frais corse de brebis) frais ou sec
sel et poivre du moulin

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Epluchez vos pommes de terre, coupez-les en morceaux, rincez-les à l'eau froide. Nettoyez vos blettes coupez-les en morceaux, otez les fils. Dans une grande casserole, plongez vos légumes dans de l'eau froide glacée. Ajoutez la tranche de lard ou de prisuttu, poivrez. Portez à ébullition et faites cuire 25 mm. Servez votre soupe et déposez des tranches de pain dans chaque assiette avec une tranche de brocciu dessus.

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