Recette corse terrine de figatellu
Ingrédients :
2 figatelli et demi
500g de viande de porc
250g de foie de porc
250g de lard
2 œufs
1 gousses d'ail
1 échalotes
10 g de sel
5 g de poivre
10 cl d'eau de vie
Cultellaghji corsi è cultelle corse incù Couteaux-Corses.fr
Couteliers et couteaux corses avec Couteaux-Corse.f
Eplucher l'ail et les échalotes, les couper. Versez dans un récipent la viande de porc, le foie, le persil, l'ail et l'échalote et mixer le tout jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Salez, poivrez.
Battre ensuite les oeufs en omelette et les mélanger à la préparation. Coupez les figatelli. en petits morceaux et incorporez-les à votre mélange.
Mettez le tout dans une terrine graissée. Versez par-dessus un petit verre d'eau de vie et des feuilles de thym .
Enfournez la préparation à 180°C, grille à mi-hauteur, au bain marie, pendant 1h30. Ne couvrir qu'après les 20 premières minutes de cuisson lorsque la terrine est déjà bien dorée. A la fin de la cuisson, sortez du four et laissez refroidir.
