Aubépine

Cet arbuste, connu de tous pour les haies vives infranchissables et ses redoutables épines, il produit de petites boules rouges et ovoïdes mûrissant en automne.Fades, farineuses et encombrées de noyaux, ces baies ne sont plus guère consommées aujourd'hui que par les oiseaux.C'était pourtant autrefois une nourriture essentielle des paysans et des pauvres gens qui mélangeaient la pulpe séchée et moulue des baies d'aubépine à la farine des céréales.On en faisait également un breuvage alcoolisé, voisin du poiré.Une espèce voisine. l'Aubépine méditerranéenne, donne des fruits plus savoureux, les Azeroles, que l'on peut manger fraîches ou en gelée.