Soupe à la châtaigne

Ingrédients :

Pour 4 personnes :

3 branches de céleri,
1 oignon,
500g de châtaignes sèches,
2 litres de bouillon de volaille,
180g de crème fraîche.

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Réhydratez vos châtaignes sèches une nuit dans l'eau tiède Coupez le céleri et l'oignon puis faîtes les revenir Ajoutez ensuite les 500g de châtaignes sèches réhydratéesMouillez avec 2 litres de bouillon de volaille et cuisez pendant une heureMixez la soupe et ajoutez la crème fraîche avant de servir.

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Fabbrica Corsa , 3 rue de l'ancien collège, 20250 Corte. www.fabbrica-corsa.com